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咖啡拉花實戰技巧





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～咖啡和牛奶的迷人邂逅～

韓國咖啡獲獎大師實戰教學，

新手的第一本咖啡拉花學習書。


【精彩內容】

Part 01拉花藝術的開端

Part 02蒸煮牛奶及拉花藝術的生成原理

Part 03以原理來製作心形和樹葉

Part 04製作拉花藝術?? ?

附錄 各種瑕疵豆

【拿鐵式的拉花藝術】

原理：依照牛奶倒入的量和奶泡來描繪出拉花的方式。

優點：即使是一開始學習拉花的人也能夠輕鬆上手。

缺點：拉花成品的奶泡量可能會很少，也會降低飲料的溫度。

【卡布奇諾式的拉花藝術】

原理：咖啡師手腕的移動、拉花杯的位置、倒入的角度，以及倒入牛奶的量都非常重要。

優點：可以泡出擁有大量奶泡的卡布奇諾，杯子上呈現出來的圖樣會很鮮明。

缺點：對於初學者來說，不是那麼容易拉出想要的圖案，常常會造成圖樣混成一團的情況。

拉花藝術是在製作美味咖啡時，

要求與之搭配的蒸煮牛奶溫度、形態與咖啡配合得恰到好處，

並在注入時兼顧波紋美感，昇華出富有創造性和藝術性的作品。

所以咖啡拉花不止是單純追求味覺的飲品，

也可以說是喚醒視覺、聽覺、嗅覺等感官的藝術作品，

要達到這樣的境界，十分考驗咖啡師的判斷力與技術。

本書運用詳盡的插圖和照片，具體介紹拿鐵式和卡布奇諾式兩大類拉花藝術，

除了代表性的心形、樹葉、蕨類，還有進階版的蘿蔔與天鵝，

更使用挑畫法設計出星星、小熊、兔子等可愛作品。

從萃取咖啡、蒸煮牛奶的基礎功開始，備好咖啡拉花的原物料，

再說明咖啡與牛奶混合的原理，分析傾注技巧、角度，

解析倒入法、搖晃法的實踐時間。

全書皆以圖示與實際照片搭配說明，

並附上清晰的方向指示，

且將步驟分成極細的分鏡，便於初學者看圖理解。

本書特色

◎韓國咖啡獲獎大師、咖啡諮詢委員協力著作：

資深咖啡教學師教科書式指導，針對拉花初學者設計，章節清楚，步驟漸進。

◎拿鐵、卡布奇諾2大咖啡拉花藝術絕學分章：

用照片＋圖解說明萃取咖啡、蒸煮牛奶、製造奶泡步驟，分享倒入＋搖晃最佳時機。

◎附錄LatteArt Gallery拉花藝術展示：

高手原創的咖啡拉花藝術作品賞析，給予咖啡創作者滿滿靈感。

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新聞分享



充滿歡笑，兼具體能、知性與機智的「2017 台北河岸童樂會」將於 7 月 15 日至 7 月 23 日一連舉行 9 天。今年的台北河岸童樂會以「Kids Power 玩轉水樂園」為主題，規模勝於往年，規畫親水遊樂、藝文表演、趣味遊戲及童玩動手做等 4 個主題活動。台北市長柯文哲今（11）日表示，歡迎家長帶著小朋友到大佳河濱公園享受愉快台北河岸時光。繼 7 月 7 日第 1 次網路報名後， 7 月 12 日中午 12 時起將再度開放網路報名，每場 50 名，9 天共 1,350 名。

觀光傳播局副局長陳譽馨表示，活動從每天早上 10 時到下午 5 時。在親水遊樂部分，規畫長達 40 公尺的「天空滑水道」、超可愛的「熊讚滑水道」等 9 項遊樂設施，每天開放 3 場，每場可容納 300 人。藝文表演部分，每天下午 2 時起安排卡通主題唱跳、大姐姐說故事、歌曲演唱及魔術秀等 4 項表演，其中大姐姐說故事將贈送限量的精美童書。趣味遊戲部分則安排虛擬實境 VR 體驗、打擊憤怒鳥、足撞球、大型疊疊樂、毛毛蟲競速賽等 5 項活動。童玩動手做部分，將由專人教小朋友製作「風車鳥笛」和「波浪鼓」，每天準備 100 份成品讓小朋友帶回家。這些活動除了親水遊樂每場 300 個名額中，200 名採事先網路報名，100 名現場排隊，其餘活動都是現場參加不必事先報名，但趣味遊戲及童玩動手做因場地考量，仍有名額限制。

▲熊讚開心玩著以和自己同名的滑水道遊樂設施。（圖／台北市觀傳局提供）

陳譽馨說，7 月 22 日下午 1 時起將特別舉辦「親子日」，安排 5 項寓教於樂的闖關遊戲，並辦理「小小野餐達人 Cosplay 海選競賽」，歡迎家長和小朋友一同上台展現創意打扮，經現場投票，優勝者最多可獲 4,000 元獎金。現場還準備 100 組健康樂活野餐免費贈送民眾，將於 12 日中午 12 時起開放網路報名。

觀光傳播局科長葉煥輝表示，親水遊樂活動每日共有上午 10 時 30 分、下午 1 時 30 分、3 時 30 分等 3 場，每場 90 分鐘，12 日中午 12 時開放的第 2 次報名，每場 50 名，陪同的家長如不使用遊樂設施不須報名。每人限報名 1 場，報到時須攜帶身分證或健保卡等證明文件，入場正式開始 10 分鐘未到，視同放棄優先入場權利。另外，為響應節能減碳，參加的民眾請盡量搭乘大眾運輸工具前往，並攜帶環保餐具，現場餐車將配合提供折扣優惠。

▲台北市長柯文哲、熊讚及小朋友開心揭開活動序幕。（圖／台北市觀傳局提供）

相關活動內容及報名資訊，民眾可上「台北旅遊網」，再點選「2017 台北河岸童樂會」查詢。



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