close

東京名廚的美味義大利麵法則





您仍在比較哪買這本飲食類的中文書 "東京名廚的美味義大利麵法則" 售價最超值嗎?

雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

幫您整理出來在 "這裡" 最優惠啦。

有需要的粉粉可以點擊連結或按鈕就能獲取最新的優惠折扣訊息啦~



=>點此取得優惠<=





義大利麵好吃的秘訣在於麵粉的滋味、濃縮的鮮味……
以及合而為一的一體感。

義大利麵要做得好吃，重點之一在於「麵粉的滋味」。義大利的義大利乾麵條使用的是百分之百的杜蘭粗粒(Durum Semolina)麵粉。杜蘭是一種質地較硬的小麥，粗粒則是「研磨顆粒較粗」的意思。對義大利人來說，攸關口感的麵粉可是相當重要的。

另一個好吃的關鍵在於醬汁裡的「濃縮鮮味」。最具代表性的茄汁，就是將食材徹底加熱熬煮後，把所有美味通通濃縮在裡頭。在義大利，醬汁基本上都是稠稠的泥狀，裡面絕對看不到任何固體的配料。即使是綠花椰菜，也會把它熬煮到爛，不在乎它原本是甚麼顏色。

第三個美味秘訣在於「一體感」。手上搖著炒麵鍋一邊將麵條與醬汁拌勻，讓食材的風味、油脂、水分合而為一，融合出更有深度的滋味。

在義大利，一盤加上醬汁的義大利麵稱為「pastasciutta」。「pastasciutta」的意思是「乾燥、乾涸」，也就是說，醬汁裡沒有多餘的水分、濃度恰到好處。這個字也最能夠表達出義大利麵煮好時必須盡量瀝乾水分、讓麵條與醬汁合而為一的終極含意。希望大家能夠勤練本書介紹的各種烹調技巧，早日調製出完美的pastasciutta。

【作者簡介】

西口大輔 DAISUKE NISHIGUCHI

1969年生於東京。18歲時邁上料理之路，一開始學的是法式料理，後來因興趣轉而學習義大利料理。曾經師事西麻布Capitolino主廚吉川敏明門下，23歲時遠赴義大利並於北義大利研修4年。曾於米蘭的米其林二星餐廳SADLER擔任義大利麵廚師，回國後於東京代代木上原開設BuonaVita餐廳，但在天天滿座的狀態下，4年後卻毅然決然將餐廳收掉，再次前往義大利，以5年時間待在北義大利鍛鍊手藝，之後成為一星級Locanda Vecchia Pavia al Mulino的料理長。2006年回日本後，於文京區白山開設Volo cosi餐廳。餐點深具義大利料理精髓，獲得相當高的評價，再度成為一位難求的人氣餐廳。

?

【譯者簡介】

陳怡君

淡大日文系畢業，專職譯者。譯作有《150cm life》、《一個人去旅行》、《我的單身不命苦》、《有人叫我瘦7公斤》、《一個人漂泊的日子》、《小公司與爆炸頭》、《我的30分媽媽》、《我想變成雲》(大田)等。



新聞分享



農委會8日公布，金門檢測出疑似感染A型口蹄疫的牛隻確診，與2013年中國大陸廣東發生之A型口蹄疫相似度達99%，將採取嚴密防疫措施，並將於今日（9）撲殺275頭病牛，同時提高防疫規格，禁止金門牛肉乾等加工肉品輸台。

防檢局於8日召開防疫諮詢小組會議，採取嚴密防疫措施，包括：撲殺，動物移動管制，動物監測及訪視，肉品市場、屠宰場及動物運輸車輛消潔消毒，加強肉品市場附設屠宰場屠宰衛生檢查，回溯追蹤檢疫，禁止金門縣偶蹄類活動物、生鮮及加工肉類產品輸台。

防檢局表示，為有效防堵金門縣A型口蹄疫病毒入侵臺灣本島，請有關單位及偶蹄類動物飼養戶配合強化邊境管制、疫情調查、人車門禁管制、畜牧場自主觀察動物健康狀況、業者勿至疫區國動物飼養場所參訪等措施。

確診感染A型口蹄疫的病牛已在5月2日撲殺，今日將撲殺感染牧場及鄰近場共275頭牛。

A型口蹄疫透過空氣傳播，臺灣本島乳牛的飼養密度又高，萬一進入本島，將對畜牧業造成極大影響。臺灣之前曾爆發大規模口蹄疫，當時損失達1700億。



文章標籤



PTT 東京名廚的美味義大利麵法則, 社團 東京名廚的美味義大利麵法則, 粉絲 東京名廚的美味義大利麵法則, 直播 東京名廚的美味義大利麵法則, 拍賣 東京名廚的美味義大利麵法則, 蝦皮 東京名廚的美味義大利麵法則, 露天 東京名廚的美味義大利麵法則, 奇摩 東京名廚的美味義大利麵法則, 露天拍賣 東京名廚的美味義大利麵法則, 奇摩拍賣 東京名廚的美味義大利麵法則, 蝦皮拍賣 東京名廚的美味義大利麵法則, 粉絲團 東京名廚的美味義大利麵法則, 評比 東京名廚的美味義大利麵法則, 心得 東京名廚的美味義大利麵法則, 開箱文 東京名廚的美味義大利麵法則, m01 東京名廚的美味義大利麵法則, mobile01 東京名廚的美味義大利麵法則, 01 東京名廚的美味義大利麵法則, Youtuber 東京名廚的美味義大利麵法則, 部落格 東京名廚的美味義大利麵法則, 分享 東京名廚的美味義大利麵法則, 臉書 東京名廚的美味義大利麵法則, facebook 東京名廚的美味義大利麵法則, 開箱 東京名廚的美味義大利麵法則, 推薦 東京名廚的美味義大利麵法則, 討論 東京名廚的美味義大利麵法則, 部落客 東京名廚的美味義大利麵法則, 比較 東京名廚的美味義大利麵法則, 心得分享 東京名廚的美味義大利麵法則, 評測文 東京名廚的美味義大利麵法則, 評測 東京名廚的美味義大利麵法則, CP值 東京名廚的美味義大利麵法則, 評鑑 東京名廚的美味義大利麵法則, 評鑑文 東京名廚的美味義大利麵法則, 部落客推薦 東京名廚的美味義大利麵法則, 好用嗎? 東京名廚的美味義大利麵法則, 去哪買? 東京名廚的美味義大利麵法則, 哪裡買? 東京名廚的美味義大利麵法則, 網紅 東京名廚的美味義大利麵法則

延伸閱讀


7562AF6A4C80AD18
arrow
arrow
    全站熱搜
    台北中山區義大利麵 淡水義大利麵 萬華義大利麵 新店義大利麵 士林義大利麵 北投義大利麵 中和義大利麵 內湖義大利麵 南港義大利麵

    l7w2r7w7r1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄